El 15 de octubre de 2026, en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNA se llevó a cabo la charla “Certificaciones de la calidad en la industria cárnica y uso de la microbiología predictiva para la toma de decisiones”, dirigida a estudiantes del 5.º curso de la carrera de Ciencias Veterinarias, en el marco de la asignatura Industria e Inspección de Carne y Derivados.

La disertación estuvo a cargo del Dr. Gustavo Cáceres, quien, mediante una beca otorgada por la Fundación Carolina durante el periodo 2025-2026, cursó la Maestría en Ciencia y Tecnología de la Carne en la Universidad de Extremadura, España.

Durante la jornada, el profesional compartió conocimientos y experiencias adquiridos durante su formación de posgrado, abordando aspectos vinculados con las certificaciones de calidad en la industria cárnica y la aplicación de la microbiología predictiva como herramienta para el análisis de datos y la toma de decisiones. Asimismo, la exposición se basó en su tesis de máster y permitió profundizar en contenidos relevantes para la formación académica y el futuro desempeño profesional de los estudiantes.

La actividad contó con la presencia del equipo de cátedra de la asignatura, integrado por el Prof. Dr. José Riveros y los doctores Francisco Ramírez, Rafael Díaz y Wilder Bogado.

A través de este tipo de iniciativas, la FCV-UNA promueve el intercambio de conocimientos y experiencias profesionales, fortaleciendo la formación de futuros médicos veterinarios y contribuyendo a la actualización académica en áreas fundamentales para la calidad, la inocuidad y la seguridad de los productos cárnicos.