Con la participación de autoridades universitarias, docentes, estudiantes y funcionarios, la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNA dio inicio oficial a «Kesú Rapé», una propuesta académica, técnica y cultural orientada a la revalorización, muestra y degustación de quesos artesanales elaborados en el país.

El acto inaugural estuvo encabezado por la decana de la FCV de la UNA, Prof. Dra. Viviana Ríos Morínigo; la rectora de la Universidad Nacional de Asunción, Prof. Dra. Zully Vera de Molinas; y el vicedecano de la facultad, Prof. Dr. José Peralta. También estuvieron presentes el decano de la Facultad de Ciencias Económicas, Prof. Mag. Derlis Daniel Lugo, y la vicedecana, Prof. Mag. Teresa Mercedes Salvioni Durañona. La iniciativa se desarrolla en el Departamento de Industrias Pecuarias, en la sede San Lorenzo.

La actividad, programada para los días 25 y 26 de septiembre, ofrece una experiencia que combina visitas técnicas explicativas, degustación guiada de tablas de quesos artesanales, momentos artísticos con música y bailes, así como sorteos entre los asistentes. En su desarrollo también trabajan, junto con el equipo del Departamento de Industrias Pecuarias, estudiantes de la Licenciatura en Gestión de la Hospitalidad de la Facultad Politécnica de la UNA.

Durante el recorrido, los participantes pueden conocer el proceso de elaboración de distintas variedades, desde quesos frescos especiados y muzarella, producidos directamente en el Departamento de Industrias Pecuarias de la institución, hasta quesos tipo Paraguay tradicionales y gourmet, especiados con distintos adobos, presentados con el respaldo de queserías y marcas aliadas.

A través de «Kesú Rapé», la FCV de la UNA busca visibilizar el trabajo técnico que se realiza en el ámbito de la tecnología de los alimentos, impulsando el valor agregado en la producción láctea y acercando la formación académica a la tradición gastronómica nacional.