{"id":432,"date":"2025-02-21T12:27:59","date_gmt":"2025-02-21T15:27:59","guid":{"rendered":"http:\/\/10.1.5.86\/?page_id=432"},"modified":"2025-07-14T08:37:25","modified_gmt":"2025-07-14T11:37:25","slug":"dpto-industrias-pecuniarias","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.vet.una.py\/?page_id=432","title":{"rendered":"Departamento de Industrias Pecuarias"},"content":{"rendered":"\n
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El Departamento de Industrias Pecuarias<\/strong> es una unidad estrat\u00e9gica de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Asunci\u00f3n, dedicada a la formaci\u00f3n t\u00e9cnica, la investigaci\u00f3n aplicada y la vinculaci\u00f3n directa con el sector productivo.<\/p>\n\n\n\n

Su accionar sostiene \u00e1reas fundamentales de la Medicina Veterinaria, brindando soporte t\u00e9cnico a la formaci\u00f3n de profesionales especializados en la transformaci\u00f3n de alimentos de origen animal, con un enfoque prioritario en la calidad, inocuidad y bioseguridad.<\/p>\n\n\n\n

Comprometido con la excelencia acad\u00e9mica y el servicio a la comunidad, el Departamento impulsa procesos de ense\u00f1anza pr\u00e1ctica, acompa\u00f1a proyectos de investigaci\u00f3n cient\u00edfica y ofrece asistencia t\u00e9cnica a productores e industrias, contribuyendo al fortalecimiento de la cadena agroalimentaria nacional.<\/p>\n\n\n\n

En coherencia con la misi\u00f3n institucional de formar profesionales innovadores, \u00e9ticos y socialmente responsables, y con la visi\u00f3n de consolidar una instituci\u00f3n de referencia en las Ciencias Veterinarias a nivel nacional e internacional, el Departamento de Industrias Pecuarias reafirma su compromiso con la salud p\u00fablica, el bienestar animal y el desarrollo sostenible.<\/p>\n\n\n\n

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DOCENCIA<\/h2>\n\n\n\n

Brinda soporte t\u00e9cnico esencial a las asignaturas de Industria e Inspecci\u00f3n de Carne y Derivados e Industria e Inspecci\u00f3n de Leche y Derivados, correspondientes al quinto curso de la carrera de Medicina Veterinaria. Si bien la conducci\u00f3n te\u00f3rica de estas asignaturas est\u00e1 a cargo de los docentes catedr\u00e1ticos, el Departamento se encarga de la planificaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y ejecuci\u00f3n de los trabajos pr\u00e1cticos, que constituyen el n\u00facleo central de su labor.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1rea de carnes, los estudiantes participan activamente en la elaboraci\u00f3n de embutidos artesanales, abordando todas las etapas del procesamiento, la tecnolog\u00eda aplicada y el control microbiol\u00f3gico de los productos.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1rea de leche y derivados, los trabajos pr\u00e1cticos incluyen la elaboraci\u00f3n de quesos y yogures, as\u00ed como la realizaci\u00f3n de an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos de la leche. Para estos an\u00e1lisis, se utilizan actualmente equipos automatizados de alta precisi\u00f3n. Sin embargo, como parte de la formaci\u00f3n integral, los estudiantes tambi\u00e9n aprenden a realizar las pruebas madre \u2014m\u00e9todos tradicionales como la determinaci\u00f3n del porcentaje de grasa\u2014, entendiendo as\u00ed el origen y fundamento de los procesos automatizados modernos.<\/p>\n\n\n\n

Todo este enfoque pr\u00e1ctico refuerza los principios de bioseguridad, higiene, calidad e inocuidad alimentaria, proporcionando a los futuros m\u00e9dicos veterinarios una formaci\u00f3n t\u00e9cnica s\u00f3lida, basada tanto en la tecnolog\u00eda contempor\u00e1nea como en el conocimiento tradicional.<\/p>\n\n\n\n

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INVESTIGACI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n

El Departamento desarrolla actividades de investigaci\u00f3n aplicada, enfocadas en la calidad e inocuidad de alimentos de origen animal, principalmente carne, leche y sus derivados.<\/p>\n\n\n\n

En el \u00e1rea de leche y derivados, se procesan muestras provenientes de productores para realizar an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos, para que los estudiantes comprendan los fundamentos t\u00e9cnicos de los procedimientos.<\/p>\n\n\n\n

En carne y derivados, se desarrollan evaluaciones microbiol\u00f3gicas aplicadas a la calidad higi\u00e9nico-sanitaria de los productos procesados, integrando aspectos tecnol\u00f3gicos y normativos.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el Departamento acompa\u00f1a a los estudiantes en el desarrollo de sus trabajos finales de grado, proporcionando soporte t\u00e9cnico, acceso a laboratorios especializados y orientaci\u00f3n en proyectos vinculados a la industria e inspecci\u00f3n de alimentos de origen animal.<\/p>\n\n\n\n

Esta combinaci\u00f3n de tecnolog\u00eda de avanzada, rigor t\u00e9cnico y recuperaci\u00f3n de m\u00e9todos tradicionales consolida al Departamento de Industrias Pecuarias como un espacio de referencia acad\u00e9mica y cient\u00edfica dentro de la Facultad.<\/p>\n\n\n\n